Едуард Дружбін: «До нас приїздять робити дітей!»

Як впливає сезон саджання картоплі на роботу елітного курорту, на що чекати бізнесу від нової влади, чому потрібно перевіряти роботу ресторанної кухні опівночі, як приготувати чарівний рецепт з соснових шишок, чим відрізняється еко-туризм в Західній Україні від інших регіонів? Секрети сфери відкриває Едуард Дружбін, співвласник і керівник еко-комплексу «ШишкіNN»  на Чернігівщині.

 

Від Бостона до чернігівських лісів.

  Ви навчалися за кордоном. Скажіть, ідеальні західні економічні моделі діють в українських реаліях? Чи тут вони не зможуть існувати?

–  Будь-яка модель, що прижилася і удосконалювалася на Заході, може бути застосована в Україні.
- Але погодьтеся, західні моделі не враховують наших особливостей менталітету, фактор бюрократії, інші реалії.
- Так, потрібно докласти додаткових зусиль, щоб врахувати ці особливості. Можна прийти з білою пухнастою моделлю і розбитися об камінь першого чиновника в Держкомземі або адміністрації. А можна заздалегідь прийняти це до уваги. Інше питання, що на Заході будувати ці моделі допомагає держава, а вчать цьому професіонали в університетах і школах бізнесу. Коли я отримував MBA, до нас щотижня приходив з лекцією власник якоїсь серйозної бостонської компанії. І він говорив абсолютно прикладні і живі речі з практики. Пригадую викладання фінансів з нашого університету: предмет читали люди, які взагалі в ньому не розбираються, цитували книгу 1980 року видання, не мали ніякого практичного досвіду в корпоративних або ринкових фінансах.

 

- Цікаво, чому менеджер Сіменса і торгової мережі Метро раптом вирішив створювати заміський комплекс відпочинку?
- На якомусь етапі я вирішив займатися нерухомістю в Києві. Визначальним стало місце: коли побачив неперевершену локацію для ШішкiNNa, виникла ідея проекту. Це було в 2007 році, а відкрилися ми в 2012-му. Придумували, проектували, тестували і знову придумували.


- Чому саме Чернігівська область? Все-таки досить далеко від Києва.
- Це чудове місце, яких залишилося небагато. З огляду на складності нашого законодавства, зараз щось будувати в лісі практично неможливо. А тут колись була база відпочинку. Спочатку ми з партнерами і планували будувати якесь місце для відпочинку, але прагнення до досконалості призвело до створення готелю такого рівня.
Тут в радіусі десятків кілометрів немає жодного виробництва. Снов поруч з комплексом - одна з найчистіших річок Європи. Чернігів -  місто не індустріальне. 100 річний сосновий ліс. Ось і всі складові ідеального відпочинку.

 

- Як до вас поставилися місцева влада?
- Ставилися по-різному. За час нашого проектування і будівництва змінилася не одна влада. Бували різні ситуації і різні люди. Кожен раз доводилося налагоджувати відносини заново.
Картопляні смутки
- Як ви набирали команду?
- У нашій сфері існують досить жорсткі стандарти. Але ми ставили собі завдання - зібрати місцевий персонал. Тому перш за все дивилися, хто з кандидатів з довколишніх сіл здатний закрити вакансії. Коли не знаходили тут відповідних фахівців, запрошували їх з Чернігова.
- Значить, у вас працюють місцеві сільські жителі?
- Половина нашого персоналу, якщо не більше, - з навколишніх п'яти сіл.
- Місцеві щасливі, напевно? Не секрет, що в селах з роботою важко.
- Так, щасливі, - відповідає Едуард з ноткою сумніву в голосі. - Але у нас люди з цікавим підходом до життя: вони щасливі з вересня по квітень. А коли починається картопля, вони стають нещасні, вже не хочуть працювати, тому що їм потрібно копати картоплю. Вони починають її копати масово, і боротися з цим неможливо. А потім у вересні приходять проситися назад. Ми, як можемо, намагаємося пояснювати, переконувати, виховувати.

- Як ваші співробітники добираються на роботу?
- У нас є службові розвезення. Якщо ми хочемо, щоб людина відчувала себе комфортно, то не можемо його відправити на громадському транспорті.


- У вас велика команда?
- Близько 90 чоловік. В одну зміну виходять від 30 до 60-ти - в залежності від завантаження. Серед них більше жінок (відсотків 70), з огляду на кухню, ресторан. Чоловіки - на інженерних посадах, будівництво ,технагляд, різноробочі, охорона. З гостями працює молодь. Ті, хто спілкується з будівельниками, - доросліші, тому що тут потрібен особливий досвід.
- З боку місцевих жителів ви не відчуваєте якусь заздрості, образи?
- Взагалі таке буває, але екстремальних проявів не траплялося. В основному нас поважають і відносяться з симпатією. Снов'янка (село, по сусідству з яким знаходиться «ШішкіNN» Авт.) Була створена для працівників військового підприємства. Тут залишилися нащадки тих військових інженерів, це відповідальні, кмітливі люди. Живемо дружно, допомагаємо місцевим садкам, школам, латаємо дороги, впорядковуємо навколишні ліси і водойми.

Будівництво-невидимка та визнання букінг
- Як проходить ваш звичайний робочий день?
- З ранку завжди будівельна планерка. Будівельники приїжджають першими. Готель відкритий, він працює вже 3 роки, але у нас є невидиме гостям будівництво, добудовуємо великий спа-центр з чотирма басейнами, вісьмома банями. Після планерки - обхід готелю. А далі я зустрічаюся зі своєю п'ятіркою управлінців, вирішуємо поточні питання, яких завжди дуже багато.


- Чи трапляється, що ви раптово заходите на кухню, подивитися, що там печеться-вариться, що відбувається в пральні, в інших місцях?
- Це відбувається регулярно і завжди несподівано. Я можу зайти в 12 ночі, щоб дізнатися, як йдуть справи. Можу ніч опрацювати з охоронцями. Обходи - це регулярна частина моєї роботи. У людей, які постійно працюють на своїх місцях, часто замилений  погляд, адже вони виконують постійно одні й ті ж дії. А я можу глянути з боку свіжим поглядом і щось підказати. Але мені рідко вдається знаходити такі моменти, тому що у нас працюють серйозні хлопці, вони підтримують високу планку.
- Розкажіть, які у вас головні приводи для гордості від виконаної роботи?
- Звичайно, це нагороди Асоціації індустрії гостинності. Ми стали кращим еко-готелем року, багаторазовими фіналістами Ukrainan Hospitality Awards отримали Green Award. Мабуть, найважливіша для нас оцінка - це дев'ятка від букінг. Ми ж розуміємо, що ця оцінка - найчесніша, непідкупна, незалежна. В європейських країнах отримати таку оцінку дуже непросто. Вона підтверджує якість, комфорт і високі стандарти готелю.
Можна багато говорити про успіхи, але найвища оцінка в нашому бізнесі - це коли гості повертаються. А до нас уже кілька років поспіль повертаються серйозні великі клієнти і проекти з медичної, банківської, страхової та IT сфер. Їм подобається наш сервіс, вони говорять з нами на одній мові, цінують те, що ми для них робимо. Весільні агентства взагалі від нас без розуму – наречені,тещі і свекрухи у нас завжди щасливі на найважливіших в житті урочистостях.
Індивідуальні гості теж повертаються часто. У нас стає все більше постійних гостей. Заїжджають на тривалий період, привозять відпочивати дітей,  дружин, тещ з онуками.


Солодкі шишки
- А є у вас портрет середньостатисичного відпочиваючого? Він киянин або місцевий? Сімейний або одинак?
- Сімейний. Причому, це стало одним з відкриттів для нас. Спочатку представляли, що до нас поїде більше молоді. Але ми ні на секунду не засмутилися, навпаки, високо цінуємо, що нас вибирають для сімейного відпочинку і оздоровлення дітей.
Наш гість - житель міст-мільйонників. І не тільки Києва. Спочатку я дивувався, бачачи гостей з Одеси, Дніпра, Запоріжжя, а особливо Львова. Колись їздили до нас з Донецька і Луганська. Але більша частина - це звичайно кияни. Приїжджають не лише з дітьми, люблять у нас бувати вагітні дівчата. А ще до нас приїжджають робити дітей!
- Тобто спочатку у вас святкують весілля, потім їдуть до вас дітей робити, а потім привозять малечу на відпочинок?
- Абсолютно вірно, - розповідає зі сміхом. - Не соромлячись, говорять: «Так, ми знаємо, у наших друзів вийшло, ось і ми зважилися до вас!». Селяться на два тижні і займаються справою. Та й багато моїх друзів зробили це саме в «ШішкiNN».

- Розкажіть про фішку з шишками. Хто і як це придумав?
- Ідея з шишками виникла на етапі вибору назви готелю. Всього у нас було більше трьохсот варіантів. Сперечалися дуже довго. Нарешті з'ясували, що шишка - символ родючості і довголіття, а наше завдання - як раз оздоровлення. Перебрали старі рецепти, організували збір молодих шишок. І ось тепер варимо і тішимо наших гостей таким унікальним продуктом. Якщо у нас хтось із малюків бігає застуджений, ми його відразу пригощаємо варенням, видаємо мамі баночку як мікстуру, і кашель проходить через два дні.
Еко-формат: грядки і екологія
- Звідки людина, що приїжджає вперше, дізнається про вас?
- На першому місці - інтернет, наш сайт і сторінка у Фейсбуці. Більше тисячі людей щодня заходять на наш сайт. На другому місці - сарафанне радіо.
- Чи приїжджають в «ШішкіNN» іноземці?
- Вони часто бувають у нас з питань бізнесу на всіляких конференціях. Тематика найрізноманітніша - сільське господарство, IT-сфера, медицина, фінанси. У нас 6 конференц-залів, іноді ми приймаємо кілька заходів одночасно. Бувають кумедні ситуації, коли на дві паралельні конференції приїжджають конкуренти, вони намагаються не перетинатися один з одним.
- Які цікаві проекти вашої сфери в Україні ви могли б відзначити? Їздите, дивитеся як все влаштовано у конкурентів?
-
Іноді їжджу, хоча часу обмаль. Можу назвати кілька комплексів - це «GrandAdmiralClub» під Києвом, парк-готель «Швейцарія» на Рівненщині, «GoodZoneHotel» в Дніпрі. На Західній Україні ця тема ширше розвинена, вони раніше почали. Але там представлені інші формати - найчастіше, це невеликі садиби. Для порівняння - у нас, коли ми запустимо всі потужності, буде 120 номерів, але не всі карпатські готелі можуть похвалитися таким номерним фондом.
- У вас в назві є приставка «еко». Еко-комплекс, еко-садиба та інші заклади такого формату - чим вони повинні володіти, щоб виправдати таку характеристику?
-
Є кілька напрямків. Зазвичай українці прирівнюють еко-відпочинок до зеленого туризму: приїхати в приватну садибу, полежати на травичці, виполоти грядку. Є й інша концепція - готель своїми діями повинен наносити найменшу шкоду навколишньому середовищу. У будівництві використовуються тільки екологічно чисті матеріали. Ми у себе намагалися по максимум витримати таку ідею, будували з натуральних матеріалів. У нас впроваджено повторне використання нагрітого повітря, води. Ми збираємо і очищаємо в септиках дощову воду, відправляємо її в озеро. Вперше в Чернігівській області система рекуперації повітря була реалізована саме у нас, проектувальник потім на цій роботі захистив кандидатську. Впроваджено систему розумного будинку - освітлення, опалення та кондиціонування працюють тільки тоді, коли гість знаходиться в номері.
Ціна релаксу
- Поскаржтеся нам на труднощі вашого бізнесу. Що найнеприємніше - недосконалість законів, чиновники-бюрократи, недобросовісні співробітники?
-
Звичайно, на етапі будівництва це були чиновники. Зараз ситуацію важко промоніторити, тому що вже ми не так щільно з ними спілкуємося, як раніше. В якійсь мірі їх заспокоїв дворічний мораторій на перевірки, але він скоро закінчиться, і тоді ми подивимося на справжнє обличчя нової влади.
Найскладніше - це дохід людей. Наші люди вміють і хочуть відпочивати. Українці покаталися по Європі. Вони вже не вибирають відпочинок зі зручностями в коридорі. Тепер наші гості знають, як повинне виглядати ліжко, яке повинно бути повітря в номері, якою має бути їжа, вода, сервіс і вартість таких послуг. На жаль, через невисокий дохід,  який ще зменшився в два рази за останній час, українці вже не можуть дозволити собі якісний відпочинок за кордоном. Але люди, які не шкодують грошей на гідний відпочинок своєї сім'ї і дітей, все одно є. А відпочиваючи в «ШішкiNN» можна забути про курс євро, про стреси під час перельотів, мовні бар'єри, гастро-стреси від незвичної їжі і води - організм по справжньому відпочиває тільки в звичному йому середовищі.
- В українському суспільстві стикаються дві поширені думки: одна частина вважає, що зараз не можна дозволити собі відпочивати, відчуває якусь внутрішню провину, витрачаючи гроші на прості життєві радощі. Інша частина впевнена, що нерозумно вдаватися до смутку, а зараз, коли не знаєш, що буде завтра, тим більше потрібно жити на повну котушку. Що ви про це думаєте?
-
Є відпочинок з надлишком веселощів, з танцями, гуляннями, відпочинок, після якого ще потрібно взяти відпустку, щоб прийти до тями. Можливо, в нинішній ситуації це й недоречне. Є  інший відпочинок - наприклад, деякі наші гості приїжджають в «ШішкiNN» просто, щоб виспатися.
Протягом останніх двох років ми настільки напружені, що якщо не будемо релаксувати, відсипатися, то нервова система просто не витримає. Обов'язково потрібно змінювати обстановку, відволікатися, відключати телевізор, телефони.
Джерело інтернет-портал 2000.ua

Бронювання номерів та послуг СПА

+38 (095) 735 34 64
+38 (063) 974 55 10
    
ChatViber

+38 (063) 730 55 00 SPA 
[email protected]

Бронювання банкетів та весілля

+38 (095) 289 59 30 
[email protected]